在前面的文章里提到过这个问题，只要是做炖煮的菜，都要再配一个小凉菜。在我分享小凉菜的时候，看阅读量都不是很高，足可以看出，大家对硬菜感兴趣。今天在分享下酒硬菜之前，先展示一下小凉菜吧。

前两天获赠两颗胶东的大白菜。白菜是百搭的菜，炖豆腐、涮火锅、炖排骨等，都能起到提鲜的作用。冬天的时候，大家伙儿也喜欢吃一口软烂的大白菜。

做《筋头巴脑》的时候，用高压锅煮了一包，一包的量也挺足，没全放进去，留下一些放在冰箱里。今天，正好拿出来煮白菜。

热锅倒油，油热放入葱姜爆锅，顺便放一个八角，将筋头巴脑放入锅中翻炒，因为都是熟肉，不用管熟不熟的问题。

锅中倒水，放入适量味极鲜、陈醋、盐、少许白糖，盖上锅盖煮开。