过去，用大锅熬冻菜，熬出汁后过滤掉残渣，放到大盆里静置，凉了后变得到凉粉。蒜、醋、酱油、盐、味精一拌，就是一道下酒菜。

因为一熬一大锅，也给邻居们去分一分。

现在的凉粉，没有过去自己制作时那么纯正，就好像用添加剂喂出来的一样。

这个菜，现在成了一个小吃，多数喝酒的场合没有了凉粉的一席之地，倒是在小吃街常见到它。