在崂山，最有名的一道以鸡为食材的鸡是小鸡炖蘑菇。

先说蘑菇，是来自于崂山山里。每到秋天的时候，有经验的村民结伴上山，采摘名为“松板”的蘑菇，借崂山秋季干爽的天气，晒干，留到冬天的时候用来做蘑菇炒肉、小鸡炖蘑菇。

小鸡炖蘑菇，对鸡的要求非是小鸡，只要是自己家里养出来的鸡，搭配崂山蘑菇，味道都很美味。

冬天农闲，特别是在春节期间，这是酒桌上常见的一道下酒菜。

靠山的村庄里，村民采摘蘑菇多，一般会在亲戚里分一分，所以，在酒桌上很常见。

本文要说的着道下酒菜学名叫“崂山蛤蜊鸡”，在青岛，最好吃的蛤蜊来自于红岛，你去街上问问，只要是蛤蜊全是来自于红岛。崂山的鸡，没有特别的地方，在这里不做评论了。

这道下酒菜的名字，是为了与地方扯上关系吧，也许在别的地方会叫另一个“XX蛤蜊鸡”。

这是一道辣口的菜，味道还可以，当做啤酒的下酒菜还是不错的。

在饭店里吃饭，吃的是菜的锅气，那些预制菜，总让人不放心，不知道里面到底都加了些什么。

现在的饭量已经小了很多，只要能对上酒味，就是好的下酒菜。